Hackbraten mit Ei

Zutaten:

• 5 Eier (Größe M)
• 1 Brötchen vom Vortag
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Petersilie
• 2 Strauchtomaten
• 3 El Rapsöl
• 1000g Hackfleisch
• 1 El mittelscharfer Senf
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Tl Tomantmark
• Saucenbinder

Zubereitung:

Nötiges Werkzeug: Topf, Schüssel, Schneidebrett, Küchenmesser, Bräter, Pfanne, Pürierstab

Drei der Eier kochen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Das Brötchen würfeln und 8 bis 10 Minuten in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie und Tomaten waschen, abtropfen lassen und Petersilie hacken. Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten mit Kerngehäuse würfeln.

Backofen auf 180 Grad Umluft (Ober- und Unterhitze: 200 Grad) vorheizen. Einen Bräter (ca. 20 x 30 cm) mit etwas Öl ausreiben und auf die unterste Schiene in den Backofen stellen.

Eingeweichtes Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, übrigem Ei, der Petersilie und der Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel in eine große Schüssel geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kräftig kneten.

Die Hälfte der Hackmasse mit feuchten Händen zu einem ca. 25 cm langen Fladen formen. Die gekochten Eier hintereinander der Länge nach mittig auflegen, mit der übrigen Hackmasse bedecken und zu einem Braten formen. Hackbraten mit restlichem Pflanzenöl bestreichen, in den Bräter geben und 15 Minuten backen.

Tomatenwürfel, restliche Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und weitere ca. 45 Minuten backen. Gelegentlich mit Bratensaft bestreichen und ggf. etwas Wasser angießen.

Hackbraten aus dem Bräter nehmen, Soße pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit Soßenbinder abbinden. Hackbraten in Stücke schneiden und nach Belieben mit Bohnen und Kartoffeln servieren.