Pilzpfanne
Zutaten:
- 500g Pilze (Steinpilze, Champignons oder andere frische Pilze)
- 50g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 3 Paprikaschoten unterschiedlicher Farbe
- 1 gehäufter Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Öl
- etwas Salz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Die Vorbereitung:
- Die Pilze putzen und zerkleinern
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden
- Die Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden
- Die Petersilie feinhacken
- Die Paprikaschoten putzen und in grobe Würfel schneiden
Die Zubereitung:
- Die Butter in der einen Pfanne zerlassen und die Pilze darin bei milder Hitze ca. 15 Minuten braten.
- Das Öl in der zweiten Pfanne erhitzen und die Speckwürfel, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Die Paprikawürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten schmoren lassen.
- Die Pilze in die Paprikaschoten-Zwiebel-Pfanne geben und alles bei sehr milder Hitze noch ca. 5 Minuten durchziehen lassen.
- Das fertige Gericht mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Dazu passt körnig gekochter Reis oder helles Bauernbrot.